Praktikum Hyiene Sanitasi Makanan

UJI KUALITAS FORMALIN PADA TAHU DAN MIE BASAH

Tujuan

Untuk mengetahui  ada tidaknya kandungan formalin pada tahu dan mie basah.

Bahan

      Tahu dan mie basah

Reagensia

Aquadestilla

Perak Nitrat (AgNO₃) 4,25%  b/v

(4,25 gr AgNO₃ + 100 ml Aquades)

Amoniak 10%

Formalin/ Formaldehid (pembanding)

Alat

Erlemeyer                     Gelas Ukur

Beaker glass                 Corong kaca

Tabung reaksi               Timbangan

Pipet  ukur                    Lampu Spritus (Bunsen)

Pipet tetes                     Kertas saring biasa

Penjepit tabung             Korek api

Mortal Dsb.

Perlakuan Sample (Pembuatan Larutan Sample)

1.      Menimbang sample 20 gr dan menggerus larutan sample.

2.      Menambahkan aqua destilla 20 ml dan menggerusnnya kembali hingga homogeny

3.      Menyaring larutan sample dengan kertas saring biasa

4.      Menampung filtrate dalam Erlenmeyer.

Prosedur identifikasi

1.      Mengukur 1 ml filtrate dan memasukannya ke dalam tabung reaksi.

2.      Menambahkan 1,7 ml perak nitrat 4,25% dan 1 ml Amoniak 10%.

3.      Memanaskannya perlahan-lahan di atas lampu Bunsen hingga mendidih.

Hasil: Positif (+): Jika terbentuk endapan halus, logam perak, abu-abu mengkilat pada dinding tabung reaksi. Negatif (-): Jika tidak terbentuk endapan halus, logam perak, abu-abu mengkilat pada dinding tabung reaksi.